On-Demand Economy vs простые человеческие эмоции: что победит в 2018 году?
Любой маркетолог подтвердит: чтобы выйти в прибыль, нужно или иметь острейшие зубы, или найти пустующую нишу. И если вы — небольшая начинающая конторка, то лучше идти по второму пути. Наименьшего, так сказать, сопротивления.
Все выглядит предельно логично и легко объясняется на примере небольшого семейного ресторана. Такие заведения держатся на плаву долгое время, живя почти исключительно за счет постоянных клиентов. Постоянные клиенты покупают не только и не столько еду, сколько эмоции: хорошее отношение со стороны знакомых официантов и поваров, какие-то персональные «плюшки», угощения и акции. Клиент знает, что зайдет утром за кофе, получит улыбку баристы, любимый напиток без долгих объяснений и печеньку вдовесок.
Бизнес-модель бесперебойно работала не просто десятилетия — целые века, но в XXI веке она... неожиданно дала сбой.
Потому что появились сервисы доставки. Читайте дальше — о том, как цифровые технологии разрушают общепринятые бизнес-модели.
О том, как сервисы доставки еды разрушают духовность
Раньше еда готовилась дома, а посещение ресторана было чем-то из ряда вон. Потом стоимость обеда в кафе снизилось, и появились первые сервисы доставки, по тем временам довольно недешевые. Но сейчас цена обеда с доставкой равна цене обеда в ресторане, равного, в свою очередь, домашнему обеду, и многие предпочитают просто заказать еду на дом. Да, жертвуя красивой сервировкой и зачастую качеством, зато без необходимости одеваться и куда-то идти.
Даже готовить еду дома уже нет смысла. Обычно ее готовят, чтобы сэкономить, или если есть какие-нибудь диетические требования. Опустим диетические требования: с заказом на дом вы не просто платите столько же, но еще и экономите время.
Весь современный мир вращается вокруг концепции «здесь и сейчас». Нам больше неинтересны эмоции, мы хотим получить поскорее, чтобы ни на секунду не замедляться в безумном темпе городской жизни. 10 минут ожидания такси для нас — уже слишком, потратить час времени на ресторан может далеко не каждый.
Взлет и падение империи личных поваров
Один стартап под названием Kitchensurfing решил совместить доставку пищи и наем личного повара. Любой желающий мог вызвать для приготовления пищи персонального шеф-повара, который закупал продукты и приезжал домой к заказчику, чтобы приготовить еду. Стартап получил довольно неплохое инвестирование — предполагалось, что деньги сделают сервис дешевле и доступнее для всех.
И цена вызова шеф-повара стала стремительно снижаться: с 50 долларов в 2013 году до 30 долларов в 2015, а потом и до 25 долларов. Обычно повар готовил еду примерно полчаса, после чего заказчик и его семья могли спокойно насладиться горячим обедом ресторанного уровня. Да — это не доставка холодной и мятой еды на дом.
Изначально Kitchensurfing ориентировался на молодые семейные пары и людей с нехваткой времени, но старался охватить как можно большую целевую аудиторию. Огромные средства тратились на маркетинг, закрепление лояльности, внедрение новых «фишек». Отдельный акцент делался на том, насколько полезна и вкусна пища домашнего приготовления.
При этом компания изо всех сил делала так, чтобы вызов шеф-повара на дом был обычным делом, а не каким-то «театральным представлением».
И поначалу Kitchensurfing действительно был востребован. Ощущение новизны, недорогая и быстро приготовленная ресторанная еда, возможность наготовить сразу на большую семью или неделю вперед... Но со временем все эти эффекты сошли на нет, а отрицательные стороны перевесили положительные. Например, многим клиентом было дискомфортно из-за того, что на их кухне орудовал совершенно чужой человек.
В 2016 году проект Kitchensurfing был закрыт как так и не сумевший окупиться. То же самое случилось с аналогичным проектом Kitchit, и тоже в 2016 году. Ни первый, ни второй стартап не смогли достойно конкурировать с сервисами доставки еды.
Какой вывод можно сделать из истории этих двух стартапов? Пока On-Demand Economy побеждает, потому что люди хотят получать товары быстро и желательно без пересечения личных границ. Что будет дальше? Время покажет.
